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Charcuteries :
Saucisse de Toulouse, confit de porc, fetge sec, saucisse de couenne, saucisson et jambon de Lacaune

Boulangerie, pâtisserie :
Millas (farine de maïs), croquant de Cordes, navette Albigeoise, petit janot, brioche aux pralines.

Autres spécialités :
Cachou Lajaunie, violette de Toulouse

Fromages:(*AOC)
Tomme des Pyrénées (IGP), Tomme du Couseran et de Barbousse
Bleu des Causses* ,Laguiole, Bethmale , Camisard, Faisselle
Moulis pur brebis, pur chèvre, Moulis vache,Vache tommette
Pérail , Rocamadour*, Roquefort*

Boissons locales
La région produit des vins qui font l'objet d'une (étude séparée) mais elle produit aussi une eau de vie réputée : l'Armagnac. Enfin, On trouve également de la liqueur de noix, la liqueur de violette et du Floc de Gascogne.

Accords mets et vins locaux
- Apéritif -> Gaillac mousseux
- Terrine de foie gras : Gaillac Moëlleux, Jurançon (limitrophe)
- Feuilleté de truffes ->Côtes du frontonais
- Cassoulet de Toulouse -> Cahors
- Magret de canard en cocotte : -> Madiran
- Croustade aux pommes -> Gaillac mousseux
- Digestif -> Armagnac
Pêche Brochet, carpes, truites, aloses, écrevisses

Végétaux Fruits :
Melon de Lectoure, pommes, poires, amandes, noix, fraises, chasselas de Moissac, prunes.

Légumes :
Haricots tarbais, haricot de Pamiers, ail rose de Lautrec et du Lauragais, ail de Lomagne, ail violet de Cadours, cèpe, asperge blanche du midi, oignons rouges

Animaux Elevage :
agneau, boeuf Gascon, veau, volailles fermières (du Gers, du Tarn, du Quercy), canard gras, oie grise de Toulouse
Gibier : caille, pigeon, ortolans, grives, perdrix

Spécialités culinaires (exemples)

Entrées
- Tourte au Roquefort
- Terrine de foie gras
- Salade occitane (gésiers et magret fumé)
- Ecrevisses à la nage
- Feuilleté de truffes
- Tourin à l'ail
- Assiette de charcuteries de Lacaune

Plats
- Cassoulet de Toulouse
- Escalopes veau à l'aillade
- Estouffat de Boeuf Toulousain
- Pistache de mouton
- Gras-double à l'albigeoise
- Daube d'Oie
- Poulet aux oignons de Trébons
- Chapon gras du Lauragais
- Magret de canard en cocotte

Desserts
- Prunes à L'Armagnac
- Tarte aux noix
- Croustade au pommes
- Gâteaux Toulousain (parfumé au citron)

Claude Nougaro
TOULOUSE


Qu'il est loin mon pays, qu'il est loin
Parfois au fond de moi se ranime
L'eau verte du canal du Midi
Et la brique rouge des Minimes

Ô mon pays, ô Toulouse, ô Toulouse

Je reprends l'avenue vers l'école
Mon cartable est bourré de coups de poings
Ici, si tu cognes, tu gagnes
Ici, même les mémés aiment la castagne

Ô mon pays, ô Toulouse

Un torrent de cailloux roule dans ton accent
Ta violence bouillone jusque dans tes violettes
On se traite de con à peine qu'on se traite
Il y a de l'orage dans l'air et pourtant

L'église Saint-Sernin illumine le soir
Une fleur de corail que le soleil arrose
C'est peut-être pour ça malgré ton rouge et noir
C'est peut-être pour ça qu'on te dit Ville Rose

Je revois ton pavé, ô ma cité gasconne
Ton trottoir éventré sur les tuyaux du gaz
Est-ce l'Espagne en toi qui pousse un peu sa corne
Ou serait-ce dans tes tripes une bulle de jazz ?

Voici le Capitole, j'y arrête mes pas
Les ténors enrhumés tremblent sous leurs ventouses
J'entends encore l'écho de la voix de papa
C'était en ce temps-là mon seul chanteur de blues

Aujourd'hui, tes buildings grimpent haut
A Blagnac, tes avions ronflent gros
Si l'un me ramène sur cette ville
Pourrai-je encore y revoir ma pincée de tuiles

Ô mon pays, ô Toulouse, ô Toulouse

Le premier dimanche de chaque mois
C'est un jour particulier dans la vie des toulousains comme des visiteurs, car c'est l'occasion de visiter les expositions permanentes des musées gratuitement (musée des Augustins, musée Paul Dupuy, musée Georges Labit, musée Saint Raymond, espace d'art moderne et contemporain Les Abattoirs, ensemble conventuel des Jacobins). Vous profiterez par ailleurs pleinement du centre ville car ce jour là, avec l'opération journée sans voiture, piétons, cycliste et rollers sont les rois.

Tout au long de l'année, des festivals de toute sorte s'enchaînent et fournissent autant de raison de venir découvrir Toulouse. Conçues par l'office de tourisme, les formules Toulouse Festivals sont des forfaits courts séjours (de 1 à 4 nuit) incluant l'hébergement, les entrées au festival choisi et la carte Toulouse en liberté. Avec une quinzaine de festivals partenaires, ces formules permettent de découvrir Toulouse et de se baigner dans l'atmosphère spécifique de l'événement de votre choix.

L'office de tourisme propose deux versions de la carte Toulouse en liberté, valables un an.
La version « violette » offre des réductions sur différentes activités comme le tourisme scientifique (cité de l'espace, observatoire de Jolimont...), les visites guidées, les croisières en péniche, les ballades en petit train, la location de vélo ou encore sur le shopping, la restauration et les sorties. Cette carte coûte 10€ (ou 5€ au tarif enfant).
Il existe également une version « rouge » de cette carte, permettant d'obtenir en plus des remises de 30% à 60% sur le prix des chambres dans les hôtels partenaires de l'opération. Elle coûte alors 13€ (ou 7€ au tarif enfant).